Продукты, содержащие много белка.

протеины в продуктах .

Белки это основной элемент биологической жизни на нашей планете. Это очень разнообразное по структуре и по видовой специфичности соединение — полимер, на основе углерода, азота, водорода, кислорода и других элементов. Создание собственных специфических протеинов и есть важнейшая функция всех живых существ. В основе строения белка лежат аминокислоты соединенные в разной последовательности и комбинациях. Порядок соединения и дальнейшей упаковки (многомерного сворачивания) длинной молекулы определен в наследственной информационной базе — РНК.

Для того чтобы мы (как и все другие живые организмы) могли создавать белок, необходимо сырье. В основном, для синтеза большинства видов белка необходимо наличие 20 важнейших аминокислот. Обычные зеленые растения создают свои белки из аминокислот, которые, в свою очередь, синтезируют с помощью хлорофилла на основе углекислого газа, воды и азота. В организме животных и людей аминокислоты синтезируются из других аминокислот в процессе обмена веществ, или создаются на основе определенных соединений. Однако есть такие аминокислоты, которые мы не можем создавать самостоятельно и должны получать в готовом виде с пищей, в составе протеинов, входящих в состав продуктов. Эти аминокислоты называются «незаменимые».

Полноценность продуктов — источников белков (протеинов) как раз и определяется наличием таких незаменимых аминокислот и возможностью их усвоения. Также в дополнение к протеинам продукты содержат дополнительные органические и неорганические соединения, которые влияют на их полноценность и усвояемость, а также способность регулировать биохимические процессы в организме после их усвоения.

содержание белка в продуктах питания.

Продукт содержащий белок-Кол-во белка-Кол-во жира-Кол-воуглеводов-Калорийность продукта Ккал

Баранина2425-300Баранина нежирная219-166Говядина нежирная20,27-168Говядина (фарш)2315,2-220Гусятина2922-319Индейка (нежирная)247-165Кролик, зайчатина249-181Курятина (без кожи)256-150Цыплята (бройлеры)22,68,30,5158Куриная печень (бройл.)18-213-102135Куриное сердце (бройл.)15-227-101150Куриные желудки20-224-7-136Мозги говяжьи118,6-124Печень баранья193-100Печень говяжья173-100Печень свиная183.6-110Почки бараньи12,53-80Почки говяжьи12.52-70Почки свиные143-92Свинина жирная1950-332Свинина нежирная2528-226Телятина жирная208-148Телятина тощая221-89Утка17,626,6-313Сердце баранье142.5-75Сердце говяжье153.0-85Сердце свиное153.5-90Колбасы10-2011-351-4,2До 420Язык говяжий1612-173Яйцо цельное (100 г.)12120,6152Яйцо, желток (1шт.)2,75,20,159Яйцо, белок (1шт.)3,6-0,317Рыба и морепродуктыБелуга244-131Горбуша217-147Икра кетовая2713,4-261Кальмар филе)18,02,2-75Камбала18,22,3-105Капуста морская1,70,63,611Карп19,91,4-95Кефаль21,44,3-85Крабы18,710,185Креветки201,8-95Ледяная17,43-98Лещ214,7-126Макрурус15,31-68Минтай171-75Минога1512-165Окунь морской203,6-112Осетр16.511-163Печень трески2466-613Путассу17,91-81Рыба-сабля203.2-110Сайра18.612-182Салака18,07-133Сардина23,728,3-188Сельдь15,58,7-140Семга16,310,5-160Семга копченая25,44,5-142Сиг197.5-143Скумбрия1813,2-191Ставрида18.55-119Стерлядь176-122Сом178.5-143Судак211,3-97Трепанг7.01-37Треска170,7-76Треска копченая23,51-111Тунец231-101Угольная рыба1411-157Угорь1732-320Устрицы143-95Форель15,53-89Хек16,62,2-86Щука180,5-78Язь18.21-81Молоко и молочные продуктыБрынза1820,10260Кефир (йогурт) 0,1-1%30,1-1,0430Молоко 0,1-1%330,1-1,00,25,1Молоко 1,5-5%31,5-5,04,860Пахта3,31,03,939Сливки2,8203,7206Сметана1,548,22447Сыры твердые (среднее)25-3525-35До 4300Голландский26,026,81352Костромской25,226,31345Пошехонский26,026,51350Литовский29,015,01258Колбасный копченый23,019,02270Сыр плавленый20203,8271Творог 0,6%160,61,688Творог 20%1441,296