говядина вырезка

ГУЛЯШ. 500г мяса, 2 головки лука, 1 ст. ложка муки, 3 ст. ложки томат-пюре, 100г сметаны. Мясо нарезать кубиками, посыпать солью, перцем, обжарить на сковороде с маслом. Добавить мелко нарезанный лук, мясо посыпать мукой и всё вместе слегка поджарить. Подготовленное мясо сложить в кастрюлю, залить 2-3 стаканами горячей воды, добавить томат-пюре, накрыть крышкой и тушить часа полтора. За 15-20 минут до готовности ввести специи (есть специальные специи для гуляша), сметану, лавровый лист.

азу, бефстроганов, гуляш, отбивные, мясо по-фр

Хашлама. Берете казан с толстыми стенками, кладете туда слоями: много репчатого лука, слой морковки, мясо в специях, болгарский перец, много помидор, кинза (мелко порубить). Все ингредиенты режутся КРУПНО, НЕ МЕЛЬЧИТЬ (кроме кинзы). Влить треть стакана воды и поставить все на самый маленький огонь под крышку на 2-2,5 часа. Следите, чтобы не очень кипело. Ничего не обжаривать заранее, никакого масла туда не надо. Получается очень много сока из овощей и мяса. Минут за 30 до готовности досолить, если нужно. Получается отменное блюдо. Мы едим его без гарнира, очень уж сытно. Но можно и с гарниром.