В преддверии нового года несколько проверенных рецептов.

Делюсь проверенными рецептами.

Без названия (дома мы их называем бадяжки)

В фарш свиной или свино-говяжий добавить лук, соль перец, сваренный до полуготовности рис ( можно и без него, но так больше получается), сформировать лепешечку и положить на противень смазанный маслом, сверху кружок помидора, на него обжаренные с луком шампиньоны, сверху сыр.

Грибы можно обжарить заранее, я делаю накануне, фарш тоже накануне. В этот рецепт можно положить только ножки, а шляпки использовать для следующего рецепта

Шампиньоны запеченные.

Шампиньоны очистить от ножек, помыть, уложить на сухой противень. В каждую шляпку положить горчицу по вкусу ( можно класть чуть больше, она в процессе теряет часть своих свойств) и начинить смесью из порезанных укропа, петрушки, зеленого лука, размягченного сливочного масла. Все ингридиенты в произвольной пропорции. Поставить в духовку минут на 40. В процессе масло вытекает и шампиньоны красиво запекаются. Подавать на блюде с листьями салата или петрушки.

Мой фирменный рецепт салата — делаю его на все праздники по 2 салатника, со стола уходит первым. Из предыстории рецепта- в мае 2008 года была на свадьбе у подруги, праздновали они в кафе и там подавали этот салат. Попробовала — понравилось. Нашла салфетку и ручку, кое-как написала последовательность слоев ( правильно сделала, а то бы не вспомнила), поэтому названия не знаю, а называю его «СВАДЕБНЫЙ»

Итак состав:

1 слой — вареные яйца кубиками, майонез

2- здесь все не однозначно, в оригинале на свадьбе была ветчина вперемешку с копченой колбасой, долгое время так и делала, правда зачастую только колбасу клала, но однажды надумала сделать этот салат, а муж колбасу уже заточил, в магазин было лень идти, тем более, что в холодильнике была копченая корейка, ее и положила. Салат получился еще нежнее и, на мой взгляд, вкуснее. теперь делаю только так. Майонез.

3- укроп, петрушка, лук зеленый ( можно и обычный, но мелко порезать) смешать и посыпать. Укроп очень важен — пробовала без него вкус не тот.

4 — вареная морковь кубиками, майонез

5 — помидоры кубиками, сок слегка отжать, майонез

6 — сыр на терке.

Теперь о способе подачи. Сейчас я делаю просто в глубоком салатнике, а на свадьбе салат был сделан на плоской тарелке, слои уложены горкой, а по краю тарелки украшен полукольцами помидоров а-ля цветочек. Очень празднично выглядит.

Салат «Зеленый»

Когда я готовила этот салат первый раз, думала что получится фигня и приготовила его полпорции. Зря! Смели как закусочку под водочку.

Обжарить 200 гр. Шампиньонов кубиками на масле без лука. Порезать 3-5 соленых огурцов, пучок зеленого лука, 1-1,5 отварных куриных грудки кубиками. Отварить 1-2 минуты в подсоленной воде 1 пакет замороженной капусты броколи и тоже нарезать условными кубиками. Все смешать, заправить майонезом.

Минтай запеченный.

Минтай или хек нарезать порционными кусками в зависимости от высоты противня ( лучше делать в каком-нибудь красивом, чтоб потом не перекладывать), посолить, поперчить (черный и красный перец), оставить на 15 минут минимум (я делаю на ночь). Обвалять куски в муке, чтоб не распались в процессе готовки и достаточно плотно уложить в противень. Полить сверху соком 0,5 – 1 лимона, посыпать обжаренным на раст. Масле луком, помазать майонезом и посыпать сыром. Выпекать около 40 минут. Вкусно как горячее. Так и холодное.

Бутеры мои любимые, очень бюджетные.

Батон порезать и обжарить на раст масле с одной стороны. Намазать майонезом, смешанным с ченоком через чеснокодавку, положить листик салата или веточку петрушки кружок помидора и кружок огурца. Можно оставить так, а можно потереть сверху сыром на терке.

Торт бисквитный самый бюджетный и простой.

Выпечь обычный бисквит ( 8-9 яиц, 1,5 ст.сахара, 1,5 ст. муки) Разрезать на 2 коржа, каждый смазать сметанным кремом (сметану пожирнее (на это количество торта 800 гр) взбивать минут 10 с сахаром по вкусу), открыть банку консервированных ананасов кусочками и достаточно плотно уложить на нижний корж, накрыть сверху вторым коржом и смазать весь торт кремом, подождать (можно этого не делать) минут 5 и еще раз смазать кремом. Взять 50 гр шоколада, растопить в микроволновке и чайной ложкой полить на манер тортика панчо. Я беру темный шоколад, не молочный, мне кажется так лучше оттеняется вкус.