тесто дрожжевое

Оно перезреет и закиснет. если только заморозить....

Тогда его надо в пакет и в холодильник

можно, только храните в холодильнике

перекиснет думаю

я и в морозилке замораживала))

я один раз передержала, кислое было

нет, так нельзя, часа два три должно стоять и то если быстро поднимается, то по мере поднимания и ведь его нужно пару раз мять.

перекиснет

В холодильник,  как кто то тебе уже писал. Я часто так делаю, сейчас не особо успеваешь с тестом долго возится))))