выпечка. никогда не получается.хелп

Никогда не получается выпечка. Задолбалась уже продукты переводить… А так хочется домашней вкуснятины, бисквита или пирогов всяких. А эта «вкуснятина» либо не пропекается, либо не поднимается, либо вообще засыхает в духовке тупо и все… Даже пирожки не поднимаются в духовке, а на сковороде жарю из того же самого теста и вкусные, пышные… Вообще не понимаю в чем дело. Кто сталкивалсч с такой же проблемой, как начинали дружбу с духовкой?