Рататуй по французски

• Ингредиенты:
• 1 кабачок
• 1 баклажан
• 3 помидора
• 1 зубок чеснока
• соль
• растительное масло
• зелень петрушки

• для соуса:
• 3-4 шт. помидора
• 3-4 шт. болгарских перца
• 1 луковица
• 1 ч.л. сахара
• растительное масло
• зелень петрушки и базилика
• соль

Рататуй — это овощное вегетарианское блюдо французской кухни. Простое в приготовлении, но очень вкусное, оно заслужило большую популярность во всем мире. У меня формочка маленькая, если вы хотите сделать больше, то увеличьте ингредиенты.

Пошаговое описание рецепта:

1

Баклажаны помыть, нарезать кружками по 5 мм, посолить и оставить минут на 20. Затем промыть от соли и обсушить.

2

Кабачки помыть и нарезать кружками, как и баклажаны.

3

Помидоры помыть и тоже нарезать кружками.

4

Лук почистить, нарезать кубиками и обжарить на растительном масле до мягкости.

5

Перец помыть, удалить семена, нарезать кубиками и добавить на сковороду к луку. Перемешать и жарить минут 10.

6

Помидоры я натерла на крупной терке, а можно сделать надрез крест на крест, опустить на пару минут в кипяток, затем кипяток слить и обдать помидоры холодной водой. Снять кожицу и нарезать мелкими кубиками. Добавить нарезанные помидоры к луку и перцам. Добавить сахар, посолить и поперчить по вкусу.

7

Перемешать и тушить, периодически помешивая, 15-20 минут. В самом конце приготовления добавить нарезанную зелень базилика и петрушки.

8

На дно формы выложить половину соуса (или чуть больше).

9

На соус чередуя выложить овощи. Посолить.

10

Мелко порубить чеснок и зелень и присыпать рататуй, сбрызнуть маслом.

11

Накрыть форму с рататуем фольгой и поставить, в разогретую до 200 градусов духовку, на 1,5 часа.

12

Готовый рататуй извлечь из духовки и дать настояться 15-20 минут.

13

Подавать рататуй с оставшимся соусом!