запоздалый пост-Кулинарный марафон- Основное блюдо

запоздалый пост почти на две недели:

КУЛИНАРНЫЙ МАРАФОН.

Основное блюдо- оно же первое.

Карпатский борщ с квашеной свеклой и бужениной

мой самый любимый всегда был и есть — это Гуцульский борщ. готова есть его месяцами, и подавать я его люблю вот так.

Ингредиенты:

• картофель – 4-5 шт. среднего размера
• морковь -1 шт.
• лук -1 шт.
• капуста -150 г
• свекла квашеная – 1 горсть
• свекольный квас -250 мл
• фасоль -0.5 стакана
• буженина – 200 г
• мясной бульон – 2.5 литра
• сало – 50 г.

Приготовление

Почистите картофель, порежьте на кусочки и положите в кастрюлю. Влейте в кастрюлю бульон и поставьте на огонь.

Капусту старательно и мелко посеките и отправьте в кастрюлю вариться вместе с картофелем

Квашеную свеклу, которая у вас в банке хранится в виде пластинок, превратите в соломку. Когда картофель будет в фазе полуготовности, добавьте свеклу и соль, ориентируясь на свой вкус. Она немного окрасит жидкость и станет бесцветной.

Лук и морковь измельчите. Сало порежьте тоже достаточно мелко и вытопите из него на сковороде жир. Немного поджарьте овощи, а потом залейте водой, чтобы она слегка их прикрывала. Тушите до готовности, а потом добавьте в кастрюлю.

Фасоль также отправьте в кастрюлю. Фасоль перед закладкой надо отварить. Если вы будете использовать сухую, тогда замочите ее на ночь во внушительном количестве воды, а утром отварите. Если же вы будете готовить борщ из молодой фасоли, тогда просто ее сварите.

Буженину порежьте небольшими кусочками и немного обжарьте. Румяное и ароматное мясо положите в борщ с квашеной свеклой.

Влейте в кастрюлю 250 мл свекольной жидкости доведите до кипения и выключите.

Через 10 минут после того, как вы закончите варить ваше первое блюдо, приправьте его ароматными специями и травками. Добавьте черный перец, лавровый лист, петрушку, укроп, 2 зубчика чеснока.

Борщ из квашеной свеклы готов. Разлейте его по тарелкам, заправьте сметаной и наслаждайтесь вкусом.

Небольшие инструкции:

• Борщ должен быть немного кислым – это классика, но я вас прошу не убивать рецепт, лучше не готовить борщ, чем добавлять уксус.
• В рецепте используется буженина. В данном случае имеется в виду так званое буженное мясо (копченая свинина) которое особенно популярное в западной области Украины. Очень часто бужениной называют кусок мяса запеченного со специями, но это не тот ингредиент, который используется в рецепте.
• ПРИЯТНОГО АППЕТИТА