Идеальный рассыпчатый плов.Вообщем

Идеальный рассыпчатый плов.


Вообщем рецепт вывел мой друг, это его так сказать коронное блюдо, умять можно целый казан за раз 🙄
Основное правило в том, что всех ингредиентов должно быть поровну, а точнее.
Курица(свинина) 700гр
Рис пропаренный длиннозерый 700гр
Морковь, нарезанная соломкой 700гр(плюс 400гр дополнительно для ужаривания и придания цвета плову)
Лук полукольцами 700гр
Масло подсолнечное
Зира (половина пакетика)
Кориандр(1/3 пакетика)
Барбарис (1 пакетик)
Соль(у меня ушло примерно 3ст ложки, но зависит от размера казана и вашего вкуса)
Перец черный (1/2 чайной ложки)
Чеснок 2 цельных головки
Итак процесс приготовления, это целый ритуал, не забываете пожертвовать кусочком вашей души.
Замачиваем рис кипятком на плотора часа(переодически подливаем новый кипяток)ставим казан на плиту, разогретую до максимума, наливаем масло 1/4 казана, первым делом засыпаем примерно 400 грамм моркови, нарезанной соломкой, головку чеснока протыкаем с разных сторон зубочисткой и кидаем туда же, накрывем казан крышкой и жарим ее до тех пор, пока морковь не превратится в угли( масло после этой процедуры станет коричневым и окрасит плов в приятный коричневатый цвет и придаст нереальный аромат) далее вытаскиваем угольки, кидаем в масло мясо, порезанное на небольшие кусочки, лук и морковь. Обжаривать все в течении 20-30 минут на среднем огне. Далее сливаем воду с риса и засыпаем его в казан, добавляем все приправы и соль, доливаем воду что бы рис скрывало примерно на два пальца, накрываем крышкой, ставим на медленный огонь и томим минут 20-30 переодически помешивая, затем добавляем туда вторую головку чеснока, выключаем плитку полностью и оставляем насьаиваться на 40 минут. Лучший плов готов)