Лиза Морфетт. Рецепты из журнала.

Осенняя фритатта (омлет в духовке)

Эта фритатта такая вкусная, такая осенняя и такая яркая и ароматная. Очень рекомендую.

Ингредиенты:

Тыква — 150 гр

Шпинат — 1 стакан

Грибы (у меня лисички) — 50 гр

Кровяная колбаса — небольшой кусочек

Яица — 2

Молоко — 1/2 стакана

Сыр — по желанию

Укроп — по вкусу

Соль, перец, мускатный орех, тимьян, корица, кориандр

Метод:

Тыкву нарезаем, смазываем масллм (у меня кокосовое), посыпаем специями и запекаем на 180 градусах -15-20 минут

Грибы и кровяную колбасу слегка обжариваем (или тушим). Добавляем шпинат и тушим минутку.

Яица смешиваем с молоком, солью, перцем и укропом.

В форму складываем овощи, кровяную колбасу и заливаем яичной смесью. Сверху посыпаем сыром. Запекаем 15-20 минут на 180 градусах.

Львовский сырник

Это стоит попробовать :) это не запеканка, это десерт :) очень и очень вкусный. Главное, обязательно дать ему выстояться в холодильнике и взять жирный творог

Я брала рецепт тут http ://its-al-dente.livejournal.com/48789.html?page=1.

Продублирую ниже. я брала половину ингредиентов. Манку заменила на Поленту. Насколько я помню из своей поездки во львов, это он и есть, настоящий львовский сырник :)

Капустные шарики

Такие шарики можно подавать горячими со сметаной например, или холодными как закуску.

Ингредиенты:

Капуста — 600 гр

Лук — 1/2

Чеснок — 2 зубчика

Петрушка — 2-3 веточки

Яйцо — 1

Полента/манка — 2 ст.л

Мука (у меня спельтовая) — 2 ст.л

Сухари для панировки

Соль, перец — по вкусу

Метод:

Капусту нарезаем и готовим на пару (можно отварить).

Лук и чеснок тушим (или жарим) до готовности.

В блендер кладем капусту, лук, чеснок, петрушку и яйцо, и взбиваем до состояния кашицы.

Добавляем Поленту или манку и муку. Туда же кладем соль, перец и любые другие специи, которые вы хотите.

Даем постоять «тесту» минут 20.

Лепим шарики и обваливаем в сухарях.

Обжариваем в масле или запекаем в духовке 12-15 минут на 200 градусах.

Яблочно-грушевый крамбл с арахисовым топпингом

Вариантов крамбла бесконечное множество. Я уже выставляла рецепт диетического крамбла, яблочно-клюквенного и детского яблочно-голубичного. Этот подойдет тем, кто на пп и тем, кто избегает молочного. Это безумно вкусно, особенно если подать со сливками или мороженным или заварным кремом. Для тех, кто следит за фигурой, можно подавать с греческим йогуртом

Ингредиенты:

Яблоки — 6 мелких

Груша — 1 крупная

Ванильный экстракт — 1 чл

Корица — по желанию

Лимонный сок — 1 чл

Миндальная мука — 50 гр

Овсяные хлопья — 50 гр

Арахисовая паста — 1 ст.л

Кокосовое масло (можно заменить на растительное без запаха) — 1.5 чл

Мед — по вкусу (у меня 1 чл)

Метод:

Яблоки и грушу очистить и нарезать. Слегка потушить под крышкой с ванилью, лимонным соком и корицей, если вы ее используете. Если фрукты не распадаются сами через 10 минут, выключите огонь и слегка подарите их вилкой. Оставьте некоторые кусочки целыми для текстуры. Разложите фруктовое «пюре» в формочки.

Арахисовую пасту и кокосовое масло растопите (если используете растительное, топить не надо его). Смешайте с миндальной мукой, медом и овсянкой. Выложите сверху фруктового пюре и запекайте на 180 градусах 25-30 минут.

Подавайте горячим с мороженным, сливками, заварным кремом или натуральным йогуртом.

Кукурузно-банановый кекс «Мадлен» с черносливом

Когда я придумывала рецепт я и не ожидала, что будет так вкусно. Воздушный кекс с привкусом кукурузы, банана и чернослива. И совсем без сахара, масла и белой муки. Если у вас нет формы для мадлен, выпекайте просто как кексы или маффины. Только по времени ориентируйтесь сами. Чем больше и глубже форма, тем дольше выпекаем.

Ингредиенты:

Банан переспелый — 1

Яйцо — 1 крупное

Кукурузная мука — 1/2 стакана

Цельнозерновая мука — 1/2 стакана

Разрыхлитель — 2 чл

Молоко овсяное (можно обычное) — 5 чл

Чернослив — 7-8 штук

Метод:

Банан разминаем вилкой в пюре. Смешиваем с яйцом и мелко нарезанным черносливом. Добавляем оба вида муки и разрыхлитель. Перемешиваем. Добавляем молоко и еще раз хорошо перемешиваем (не мешайте слишком долго, чтобы тесто не было резиновым).

Раскладываем в форму для Мадлен и выпекаем 10-11 минут на 180 градусах. Если делаете в форму для маффинов выпекаем примерно 17-20 минут.

Они не очень хорошо храниться, так что лучше их кушать в первый день

Яркий хрустящий салат с фасолью

Все гениальное просто, а главное полезно и очень вкусно.

Ингредиенты:

Брокколи

Фасоль (отвареная)

Помидоры

Перец болгарский

Шпинат

Морковь свежая

Кунжутные семечки

Кунжутне масло

Лимонный сок

Соль, перец

Метод:

Брокколи отвариваем (а лучше делаем на пару) до состояния «аль денте», Тоесть, чтобы она еще была хрустящая.

Морковь, перец мелко нарезаем. Помидоры нарезаем. Смешиваем овощи с фасолью. Посыпаем семечками.

Для заправки смешиваем кунжутное масло, лимонный сок, соль и перец. Готово! :)