Не умею печь(

В духовке может быть дело

Если в газовой духовке я обычно вниз емкость железную с водой ставила

Может просто не можете к духовке приспособится и нужную температуру выставить..

И хорошо форму для выпечки смазывать, и кекс ставить в сильно разогретую духовку, в температуру наоборот потом убавить, чтобы по тихоньку доходило

Я в духовку суовородочку с водой ставлю

Я пекут в мультиварке, там идеальный бисквит и запеканка получаются.

Я тоже, чтоб низ не подгорал, вниз ставлю воду и все ок

У меня раньше все время то пирог снизу подгорит, то лепешка и кто-то сказал так сделать, с тех пор ставлю всегда, но ставлю не сразу, а когда начнет подрумяниваться уже

Наверно у вас духовка неравномерно жар распределяет ) а не вы неумеите печь)