Солёные консервированные помидоры по рецепту свекрови

Пропорции:

на 1-литровую банку: 1/2 листа хрена, 1 веточка укропа, 2 листика смородины, 1/2 ч.л. уксусной эссенции 70%, 2-3 зуб.чеснока, 1/4 красного горького перца (сахар, соль отмеряем общ.кол-вом банок), 1 лавровый лист

на 2-литровую банку: 1 лист хрена, 2 веточки укропа, 3-4 листика смородины, 1 ч.л. уксусной эссенции 70%, 3-5 зуб.чеснока, 1/4 красного горького перца, 1.5 ст.л.сахара, 0.5 ст.л. соли, 2лавровых листа

на 3-литровую банку: 1 лист хрена, 2 веточки укропа, 3-4 листика смородины, 1 ч.л. уксусной эссенции 70%, 3-5 зуб.чеснока, 1/4 красного горького перца, 2 ст.л. сахара, 1 ст.л. соли, 2 лавровых листа

1. Вымыть банки и крышки хоз.мылом, простерилизовать

2. Хрен, веточки укропа, листья смородины, чеснок обдать кипятком и сразу слить воду. Разложить по банкам согласно пропорций

3. Вымытые помидоры, разложить по банкам (кучковать, притрамбовывать друг к другу) предварительно прокалывая их «жопку» вилкой (чтоб не лопнули).

4. Вскипятить воду (пока не отмеряем). Заливаем кипящей водой помидоры доверху (не на банку лить, а на помидоры, иначе банка может лопнуть). Накрываем банки крышками, плотно (можно сверху придавить чем-нибудь). Простоять должны пока банки не остынут.

5. Сливаем в пустую кастрюлю воду из банок, в кастрюлю надо добавить чуток воды (т.к. при кипении испаряется). Ставим на огонь. Добавляем в кипящую воду соль и сахар, хмели-сунели или приправу из расчета пропорций, лавровый лист (слили три литровые банки — расчет берется как на трех литровую банку).

6. Эссенцию добавить в помидоры

7. Кипящий готовый рассол разливаем по банкам (лить на помидоры, не на баку, а то треснет)

8. Закатываем крышки, проверяем чтобы не шли пузыри воздуха и рассол не вытекал. Если всё ок, ставим банки в теплое место верх ногами и накрываем чем-нибудь.

Стоять должны так пока не остынут, потом можно переворачивать ( на след.день или позже). Мутнеют банки обычно на третий день, если что-то не так было сделано.