Хвастульки 2
Планировался торт с кремом, крем не удался 😕. Я ранее писала, что кулинар из меня, как из слона балерина. И превратился наш крем во второй тортик. Сдаваться мы не умеем, в связи с чем был приготовлен крем на уже 2 тортика. Опять не удался 😅. Благо хоть сладенький и вкусненький. Девочки, как сделать пышный и не опадающий белковый крем? Делитесь секретами. Он у меня вкусный, но не пышный. Вроде бы все по рецепту, роликов пересмотрела не один. 😧
Комментарии
Наташа
2 ребенка
Красивые тортики и милая доча)
Наташа
2 ребенка
Тоже не знаю, главное вкус?
Наташа
2 ребенка
На ютубе есть пошагово
Наташа
2 ребенка
Спасибо!
Наташа
2 ребенка
Я масло в белковый крем не добавляю… сначала забиваю белок добавляю немного лимонной кислоты… а сироп узнать готов или нет опустить в сироп вилку если когда поднимаешь стекают как бы капельки оно готово в этот момент снимаем его с огня и тонкой струйкой вливаем взбитые белки и так же продолжаем взбивать мин 10 пока не остынет крем точнее то в чем его взбиваете… белковый очень нежный крем и раз на раз не получается… еще можно на водяной бане взбивать белки добавляем так же лимонную кислоту щепотку где то после чего добавляем сахар или же сахарную пудру так же взбиваем на водяной бане мин 10 после чего снимаем и продолжаем сбивать до остывания или же смотреть по консистенции… ну первый вариант так делали мы в кондитерской?
Наташа
2 ребенка
Варите сироп до 118 градусов и вводите в белковую массу (должны быть пики устойчивые из белка) и взбивайте на высокой скорости, ??????
Наташа
2 ребенка
Белковый делается без масла, а сироп надо медленно вливать и взбивать, и сироп тоже должен быть правильный от этого тоже зависит крем!