Традиционная еда киприотов-- обед понедельника : фасоль черноглазка и мангольд.

По понедельникам у нас не возникает споров, что приготовить на обед.Традиция во многих семьях такова: воскресенье-- день мясных блюд, гриля, жирной пищи… А понедельник постный день.

Фасоль черноглазка ( λουβι) любимая еда киприотов.Нет хозяйки, которая бы не готовила её.Фасоль отваривают, меняют воду, добавляют λάχανα ( мангольд), варят до готовности, подают без жидкости, но заправляют оливковым маслом и соком лимона.Можно есть как самостоятельное блюдо, а можно готовить тёплый салат.Кому как нравится.Отлично сочетается с тунцом, свежим луком, томатами...

Фасоль черноглазка состоит из 23% белка,67% углеводов, немного жира.Богата кальцием и фолиевой кислотой.

Растение λάχανα имеет свою историю и несколько названий.Растёт как свекла, пучками листьев.Мы сажаем у себя на участке каждое лето, но можно и зимой, выдерживает низкие температуры( до 0').По составу похожа на шпинат и ботву свеклы.Часто муж приводит молодую ботву свеклы и мы её используем точно так же.

На фото моя кастрюля, где варится наш обед.Вот так это всё выглядит.Готовится просто! Еда очень полезная и сытная.Бобовые мы едим 3-4 раза в неделю.

Это все виды фасоли, чечевица, горох.

Листья мангольд используются для приготовления долмы, если они большие.По вкусу напоминают капусту.