Бамия.Способ приготовления.

Бамия ( Μπάμιες) сами по себе не имеют ярко выраженного вкуса, поэтому отдельно их не едят.Их не варят и не жарят, а запекают в духовке.Обращаться с ними нужно осторожно чтобы не распались при нагревании и сохранили эстетический вид.

Нам понадобится: несколько картофелин, пара баклажан крупного размера,3-4 больших луковицы, оливковое масло, лавровый лист, соль, перец, несколько спелых томатов для соуса или томатный сок, томатная паста-- что есть в наличии.

Бамия чистится, моется проточной водой, аккуратно.Затем перекладывается в форму для выпечки и отправляется в духовку, чтобы немного привялиться.Не нужно ни масло, ни вода.Немного потушить, перевернуть и готово.

Затем чистим овощи, нарезаем пластинами и тоже немного запекаем в духовке, но уже с маслом и солью.Овощи не должны быть готовыми, а лишь немного подрумяниться.

Нарезаем лук тонкими дольками, длинными, для красоты.Лук нужно протушить на сковороде под крышкой, чтобы размягчился.

Томаты трём на тёрке, без кожуры.Добавляем соль, перец, немного чеснока, можно паприку-- те специи, которые вам нравятся, перемешиваем.

Дальше собираем блюдо для запекания в духовке:

Слоями выкладываем картошку, баклажаны, бамия и сверху лук.Некоторые хозяйки любят добавить в лук немного уксуса.

Сверху обильно поливаем томатным соусом, добавляем немного масла и воды.

Бамия закрыта соусом полностью, как на фото.Это готовое блюдо, которое я сфотографировала перед запеканием в духовке.

Запекать на средней решётке при 180-200' примерно 30-40 минут, до готовности овощей.Следить, чтобы не выкипела жидкость и блюдо не пригорело.

Если нравится, можно один слой выложить кусками курицы, предварительно обжаренной до золотистой корочки.

Подаётся блюдо горячим, накладывается шумовкой, не режется как запеканка.Можно сочетать с варёным белым рисом, типа Басмати.Но и как самостоятельное блюдо, оно прекрасно.