Кто готовит тортики? Любители и проф, нужна ваша помощь❤️

Девочки кто готовит тортики, кто-то делал такую верхушку? Если да то подскажите что не так.
Вообщем в юности Свекровь готовила тортики и остался рецепт любимого торта мужа получается все кроме верхушки и она сама забыла как сделать ее так что бы она получилась как надо. Все делаю по рецепту, но она не выходит. В состав входит :
— 4 чайных ложки какао порошка
— 14 столовых ложки сахара
— 1/2 банки от сгущенки разбавленной водой (типо молоко) для разбавления.
Вообщем на большом огне все это смешиваю и мешаю как начинает кипеть, ещё перемешиваю, чуть жду и выливаю.
Не получается она густая и мягкая потом когда надо кушать торт.(((
Выходит так: или она жидкая и вся растеклась и виден корж но разрезается мягко.
Или получается густая прям темная, закрывает корж, красиво прям, но потом как кушать она становится как тягучая карамель или ириска((
Что делаем не так? Как сделать эту верхушку как надо? Что бы и закрывала коржи плотно и потом мягко нарезалась и елась…