Оладьи

Подогрейте чуть кефир, туда добавьте дрожжи и сахар 2 ст.ложки. Пусть постоит немного побродит. Затем муки и масла подсолнечного 1/4 стакана. Пусть снова постоит. Затем ОДНО яйцо. Перемешайте хорошенько. Консистенция должна быть чуть гуще сметаны. Можно добавить соды на кончике ножа. И выкладывайте на сковородку ложкой, обмакивая каждый раз ее в воде. Получаются пышные очень)

У меня тоже самое)перепробовала кучу рецептов

Хитрости приготовления оладьев:Кефир необходимо использовать комнатной температуры, не холодный. Так молочная кислота и сода будут лучше взаимодействовать. В конечном результате оладушки будут более пышными и ароматными.После замеса тесто должно постоять некоторое время при комнатной температуре (от 15 до 30 мин). Не оставляйте в нем ложку или половник.После того, как тесто постоит, перемешивать его более не нужно. Это тоже влияет на пышность оладушков.Можно фантазировать и добавлять в оладушки изюм, курагу, яблоки, айву. В общем, облагораживать их на свой вкус. Но самое главное, не кладите всего много, чтобы это не повлияло на их пышность. Нужно совсем чуть-чуть, чтобы добавить аромата.Жарить оладьи нужно на среднем огне при закрытой крышке. Как только снизу они начнут румяниться, а сверху появятся дырочки, можно их переворачивать. Желательно делать это лопаткой.Оладьи на кефиреИнгредиенты:0,5 л кефира1 яйцо1-1,5 ст.л. сахара1/3 ч.л. соли0,5 ч.л. соды350 г мукиРецепт приготовленияКефир выливаем в миску, добавляем яйцо, сахар и соль. Кефир лучше чтобы был комнатной температуры, но у меня он был из холодильника и всё равно все отлично получилось!Всё тщательно перемешиваем венчиком.Затем высыпаем муку и соду (соду нужно добавлять именно с мукой, не раньше)Затем размешиваете тесто. Оно достаточно густое, но не бойтесь – промешается. Тесто размешивайте сразу хорошо. Потому что это тесто больше размешивать не нужно. Ему это противопоказано!Итак вы замесили тесто – теперь можете смело забыть про него на 10-15 минут (если кефир из холодильника, то лучше «забыть» минут на 20-30). За это время начнется реакция соды с кислотой в кефире, пойдут пузырьки.Тесто поднимется незначительно и его структура изменится. Ну и клейковина набухнет, само-собой. Затем включайте плиту, ставьте сковороду. Я ставлю мокрую сковороду – жду когда она высохнет – значит прогреется, наливаю масло.Итак масло нагревается. Вы берете ложку и начинаете зачерпывать тесто. Одной стороной ложки берете тесто у самой стенки миски. Затем так же аккуратно тесто выкладываете в сковороду. Не рвете его, не стряхиваете. А отделяете.Можно даже обрезать излишки прижав край ложки к стенке миски.Выложили – жарите. Медленно. Смотрите на оладьи – по ним становится понятно, когда их пора переворачивать.Дайте ему ещё чуть времени, потому что с обратной стороны оладьи жарятся быстрее. Если по краю оладья уже видно, что тесто снизу схватилось как минимум на две трети – можно переворачивать.Подводите лопатку под оладушек полностью и переворачиваете одним движением. Более жидкое тесто, конечно же, растечется. А наше тесто – ничуть. Наоборот, ещё лишь сильнее поднимется. Ах, да, чуть не забыла – выливая тесто на сковороду, учитывайте, что оладьи увеличатся в размере в два раза и поэтому соблюдайте дистанцию.Когда поджариваете оладьи с изнанки – то не бойтесь, поднимайте их лопаткой и смотрите как прожарился низ.Готовую партию снимаете – сразу же подливайте масло чтобы уровень был одинаковый.Масло подлили – не ждите когда оно нагреется – опять и сразу выкладывайте тесто и жарьте дальше.На втором заходе и последующих я уже начинаю сбавлять-прибавлять огонь (выше об этом рассказывала). Потому что сковорода нагревает сильнее, а нам сильнее не надо.

Я делаю кефир, 2 яйца, немного соли, сахар, сода гашеная в уксусе ну и мука густоватое тесто как сметана густая. Норм получается. Все на глаз делаю, тут же много всяких нюансов и от плиты много зависит, проверенно

Попробуйте жарить на медленном огне, тогда они внутри прожарятся. Я все делаю на глаз, кефир тёплый должен быть. Отдельно смешиваю яйца, сахар, соль, добавляю в кефир, потом муку вместе с содой, и в конце растительное масло. Тесто должно быть густым, не литься с ложки

https://www.say7.info/cook/recipe/851-Oladi.html я всегда готовлю оладьи по этому рецепту ? они получаются супер. И вообще-то, здесь много простых и вкусных рецептов

Все дело в муке! Чем больше тем пышнее. То есть тесто должно быть густым, не литься с ложки! Рецепт такой же как мамаани писала выше!!!

Только не давно научилась печь пышные оладьи. А всего то нужно смешать муку с содой. Делаю так: сначала смешивают жидкие ингредиенты, потом отдельно сухие, а потом все смешать и дать постоять минут 15.

Я кефир грею на плите до первых пузырьков. Короче в миску одно яйцо чуть чуть соли, сахара по вкусу, все смешиваем, потом выливаем туда тёплый или горячий кефир, соды на кончике ножа, опять смешиваем. Там все должно запузыриться и добавляйте муку… я все на глаз делаю. Если жарить на масле то получаются пышные, а без масла как панкейки

Я делаю так: 500мл кефира, 2 яйца, 3 столовые ложки сахара (любим сладкие), щепотка соли, пол чайной ложки соды, муки на глаз (примерно 200-250гр), тесто выходит как густая сметана.Кефир использовать комнатной температуры, после того, как тесто замешали, дать ему постоять, чтобы пошло пузырьками и не перемешивать в процессе приготовления! Огонь средний (у меня газ), даже ближе к слабому, чтобы поднимались хорошо, переворачиваю в момент, когда тесто сверху ещё не успело полностью схватиться.

у меня только эти идеальные, можешь найти в нэте ее, подробно описывает, чайной ложкой выкладывать