Борщ не борщ 🤦♀️
Девочки, что делаю не так? борщ выцветает, как бы я не варила, но насыщенного красного цвета борща нет, он выцветает и становится бледным, как щи обычные. Варю так: сначала бульон, мясной конечно. В него добавляю картофель, немного поварится и добавляю капусту. Тем временем начинаю делать пережарку: сначала обжариваю свеклу(и терла на терке и резала брусочками все равно выцветает. Кстати свёкла с собственного огорода, покупную тоже пробовала). В неё добавляю сок лимона если есть лимон (с уксусом пробовала, не понравился вкус, да и выцветает все равно). Если лимона нет я добавляю рассол из под помидор(засолки собственного приготовления без уксуса). Потом добавляю лук, морковь. Или свежие помидоры или соленые. Красный болгарский перец. Томатную пасту. Как пережарка готова перекладываю ее в кастрюлю с бульоном картошкой и капустой. Солю, лавровый лист, перец горошком. Варю на медленном огне минут 5 и выключаю. Цвет получается насыщенный. НО!!! Пока борщ остывает за это время он меняет цвет, становится бледным очень. Что не так то??? 😔 аж обидно. И ещё борщ получается сладковатым как мне кажется, муж говорит нормальный, а мне сладкий 🤷♀️ хотя соли в борщ я добавляю больше чем в супы, щи.
Комментарии
Наташа
2 ребенка
Лимонную кислоту попробуйте добавить а пережарку.
Наташа
2 ребенка
Вообще надо свёклу отдельно от всего обжаривать и добавлять уксус, сахар по не многу и не надо кислоту
Наташа
2 ребенка
Я делаю так. Варю капусту. Картошку. мясо. Морковку и свеклу отдельно варю в мундире. Потом натираю и за 3 мин добавляю в суп. Все отлично ярко малинового цвета
Наташа
2 ребенка
А плита у вас электрическая или газовая?
Наташа
2 ребенка
Свёклу нужно варить отдельно до готовности, потом её чистить и тереть на тёрке и добавлять в готовый борщ, выключаете оставляете дойти, будет вам красный борщ-не благодарите) секретом делюсь не с каждым)
Наташа
2 ребенка
Ну и борщ должен быть ощутимо кислым, тогда и цвет будет ярким
Наташа
2 ребенка
Я отдельно варю свеклу и уже когда все овощи свпрятся, кладу тертую свеклу. 5 минут покипячу и выключаю. Борщ темный
Наташа
2 ребенка
Отдельно свёклу обжаривайте. И у вас слишком много ингредиентов, видимо поэтому мало свеклы
Наташа
2 ребенка
для меня все эти добавки — уксус, лимон, томат.паста слишком сложно. Я варю борщ насыщенного цвета и вкуса проще — в одной кастрюле отдельно варю свёклу целиком. В другой мясной бульон, как мясо сварится кладу лук и морковь без всяких обжарок, соль. лавровый лист, чёрный перец. За 10-15 мин до готовности натираю варёную свёклу на тёрке и чеснок, и всё это вместе с соком выкладываю в кастрюлю с супом. Через 10 мин выключаю и борщ готов
Наташа
2 ребенка
У меня в обжарке сразу тертая свекла, морковь, лук, капуста, сладкий перец, помидоры. Кладу в бульен со сваренной в нем картошкой, добавляю уксус. И выключаю, цвет всегда насыщенный темный.
Наташа
2 ребенка
Я варю заранее свёклу и не более чем минуту в борще кипит пережарка и борщ насыщенно красный
Наташа
2 ребенка
Я делаю как Вы, только уксус добавляю уже в сам суп. Всегда остаётся красный насыщенный цвет
Наташа
2 ребенка
Очень вкусно получается, сама не умела готовить борщ!
Наташа
2 ребенка
Лимонную кислоту на кончике ножа кидаете сразу после свекла и он останется алым.
Наташа
2 ребенка
Я почти все так же, но лимон выдавливаю только тогда, когда добавляю свёклу тушеную в сковороде. Все сохраняется. Может от сорта свеклы зависит?
Наташа
2 ребенка
У меня свекровь свёклу вместе с мясом варит. Потом уже вынимает, кидает в бульон картошку, капусту. Солит. Свёклу на тёрке. Пережарку естественно добавляет(лук, морковь). И кидает свёклу. Но мы уксус добавляем. ?♀️
Наташа
2 ребенка
Уксус не добавляю, но выцветает или нет у меня зависит от сорта свёклы. Только я пережарку делаю сначала лук, потом в лук морковку, потом свежие помидоры, томат пасту, а только потом свёклу
Наташа
2 ребенка
а я наоборот не люблю алый борщ. но у меня он красненький все равно, не выцветает. свеклу беру маленько размера, на терку, также морковь, лук кубиками. все пережариваю немного, туда же потом помидор (обдать кипятком, снять кожуру и взбить в блендере. в мясной бульон закладываю все сразу, картоху кубиками, капусту соломкой, пережарку, добавляю тертый чеснок по вкусу. все, варю до готовности картохи.не добавляю уксус, лимонку, рассол. получается кисленький борщ
Наташа
2 ребенка
М-да-борщ это украинская кухня. И тут не увидила не одного правильного рецепта ?♀️Варите бульонКартофельСырую свёклу кидаю после того как картофель закипелДелаете зажарку(1обжариваете лук, потом добавляете морковь и только потом свёклу) все обжариваете только после этого добавлять томатную пасту. Я очень люблю добавлять заправку для борща от маги. Туда же в зажарку.Зажарку высыпаете в картофель с бульоном, и только после зажарки добавляете капусту. Как только капуста закипела выключаете и достаете свёклу целую (я её выкидую). Цвет вообще не теряет