Вопросы по поводу теста

1. Если с вечера приготовить тесто для панкейков и поставить его на ночь в холодильник, с ним ничего не случится?
2. Можно ли, опять же, с вечера замесить дрожжевое тесто и поставить его подходить в холодильник на нос?