Кто сам выпекает чизкейки,дайте

кто сам выпекает чизкейки, дайте совет? в общем сын подсел на эту вкусноту, хочу сама попробовать испечь, но нет формы разъемной. если я форму для запекания застелю пекарской бумагой, запеку его, в ней же остужу и поставлю в холодильник-удасться мне его вытащить из формы подняв за бумагу? думаю если получиться, попробовать заморозить пару кусочков (как они вообще поведут себя узнать)