Девочки, кому не сложно,

Пышные на дрожжах обычно

Используйте соду если делаете на кефире. Отлично поднимает и главное равномерно.

Ой у меня есть классный рецептСейчас найду, получается всегда и без всяких дрожжей

https://1000.menu/cooking/24736-oladi-ochen-pyshnye-na-kefire

Готовлю по рецепту блогерши, пышные и хорошие получаются))

Никаких дрожжей. Ловите рецепт и секреты пышных оладушек. Кефир-250млЯйцо 1шт.Мука 180-200гр (добавляйте частями, регулируя густоту)Сахар 2-3ст.л.Ванилин по вкусу (примерно щепотку)Соль щепоткуСода 1/3-1/2 чайной ложкиРастительное масло для жарки.Первый секрет пышности оладьев: кефир должен быть тёплым или комнатной температуры, но никак не из холодильника. В тёплой среде реакция с содой происходит быстрее и качественнее.Смешать яйцо с сахаром, солью, по желанию добавить ванилин для аромата, добавить тёплый кефир и перемешать.Частями добавить просеянную пшеничную муку, замешивая густое тесто. Не добавляйте слишком много муки, иначе оладьи получатся "забитыми", но и не слишком мало, чтоб не слишком растекались по сковороде.Добавить соду, хорошо перемешать. Готовое тесто оставить при комнатной температуре на 15 минут, чтобы прошла реакция соды и кефира и сработала клейковина муки. Это второй секрет пышности.Готовое тесто ни в коем случае не перемешиваем, не разрушаем воздушность. Это третий секрет. Аккуратно выкладываем тесто ложкой на раскалённую сковороду с маслом и жарим до румяности. Готовые оладьи выкладываем на бумажные полотенца чтоб впитался лишний жир.

На неделе делала по этому рецепту, вообще впервые получились пышные оладушки500 мл теплого кефира1 яйцо1 ч.л. соли4 с.л. сахара (я добавляла чуть больше)400 грамм мукиВсе смешать, добавить 1 чайную ложку соды и оставить минут на 15-20 отдохнуть