Другие

Вы их уже не взобьете Другие взбивавшаяся

Нужно заранее готовить ингридиенты, так как тесто на бисквит замешивается быстро. Белки не спасти

Поищите по запросу в интернете, вроде видела совет какой то.

Нет. Другие заново надо. Лимонный сок добавляете? Или соль? С ними пики устойчивее получаются

В последнюю очередь их взбиваю. На время убираю в холодильник

Так на будущее, оседают они у вас потому что мало сахара вбиваете...Да эти белки уже не спасти, новые замешивайте и побольше сахара

Бесполезно взбивать, надо прям сразуПоэтому я сначала включаю духовку, готовлю форму, раскладываю все ингредиенты и только потом достаю миксер)

Не знаю вашу опытность в этом вопросе. Но возможно кому то пригодится. (Не ругайте, я не для "поумничать" пришла, а для "от души поделиться")😁Белки нужно с малых оборотов взбивать, в одном направлении, как теплые так и холодные( можно добавить соль щепотку/ можно капнуть лимон немножко для закрепления будущих пик) Так вот, сначала взбивать нужно просто белок до появления пены, постепенно наращивая обороты миксера/ блендера. И вот когда вышли на максимум оборотов постепенно всыпаете частями сахар и взбиваете до момента пока на пиках не будут оставаться волны от венчиков миксера, значит пики белка стали густыми и устойчивыми. Такие белки никуда деваться не должны. Хочу добавить, что яйца качеством могут подводить в этом процессе.И еще в заранее взбитые желтки или тесто, взбитый белок лучше порционно вмешивать лопаткой, как будто мы копаем землю, а не взбивать, тогда бисквит получится еще более воздушный.Хотя мой муж готовит шарлотку на бисквите, который он варварски обычно замешивает, побросав целиком яйца и сахар в блендер🤣 в таком случае получается толстая корочка сахарная и бисквит более плотный тянучий. 😁😉