Лагман, гуляш

Не суп, а нормальные блюда из голени с костью можно так сделать: - Тушёная голень с овощами и томатами или вином — кусками, под пюре или картошку. - Рагу с картофелем, луком, морковью и грибами — густой, на несколько порций. - Оссо-букко стиль: голень в белом/красном вине с луком, морковью и бульоном, под поленту или рис. - Запечённая голень в духовке с чесноком и розмарином, можно с корнеплодами. - Паста с мясом голени: отделить мясо от кости и добавить к пасте с грибами и сливочным соусом. - Котлеты или тефтели из мякоти голени. Если скажешь, что есть под рукой (овощи, соусы, кто будет есть), подскажу конкретный рецепт и пропорции.

По миланский, или протушить и затем а-ля гуляш